Sieben Dinge, die den Krieg im Restaurantgeschäft verändert haben

Olga Pasonova Expert für Restaurantgeschäft, Verkaufspsychologie -Experten -Restaurantgeschäft während des Krieges: Was ist er? Meine Beobachtungen. 1. Die Schließung eines Teils des Geschäfts wird erheblich reduziert. Die verbleibenden Institutionen haben das Publikum von Konkurrenten schnell aufgegriffen. Daher sind einige Restaurants und Cafés nicht in allen Verlusten, sondern im Gegenteil, ein Einkommen höher als der Vorwaren. Videotag 2.

Menschen bekommen weniger Geld und geben weniger Essen aus zu Hause aus. Aber es gibt Geld zum Mittag- oder Abendessen oder nur zum Kaffee. Und die Menschen, die sich moralisch und gastronomisch unterstützen wollen, tun es. Mehr kleinere Snacks, Bestellungen mit sich selbst. 3. In einigen Städten, wie in Kiew, wurde das Prüfungsrestaurant reduziert. Die Premium-Segmentrestaurants sind 2-3 Mal deutlich.

Jemand ist nicht nach Hause zurückgekehrt, viele Frauen mit Kindern sitzen immer noch im Ausland. In Städten im Westen der Ukraine gab es im Gegenteil mehr Lösungsmittelgäste. In Lviv entwickelt sich Ternopil, Ivano-Frankivsk Restaurant Business aktiv und viel mehr Platz für die Entwicklung. Daher eröffnen einige Gastronomen aus Kiew und Kharkiv dort bereits. 4. Ständige Preiseänderungen, Schwankungen im HRYVNIA -Wechselkurs sind nicht gut für das Geschäft.

Importprodukte werden immer teurer und die ukrainische Produktion ist teurer. Zu diesem Zeitpunkt verbleiben nur Grenzpositionen im Menü, das Menü wird reduziert und häufig geändert. Dies ist jetzt eine Zeit des Wandels. 5. Der Verkaufsleiter in Kiew und in anderen Städten ist Shawarma. Viele Männer werden mit ihrem Leben und Magen allein gelassen, und Shawarma ist sowohl Mittagessen als auch kostengünstig.

Deshalb wächst der Verkauf im Kochen und den Verkauf verschiedener halbfindiger Produkte - Knödel, Pizzen, Knödel, Pfannkuchen. Einzelmänner tätigen den Verkauf von Lieferservices, aber es gibt keinen Platz für vegane und glutenfreie Gerichte. Fleisch und wieder Fleisch. Und mehr. 6. Die Ausgangssperre tötet Abendessen und Bars. Die Einrichtungen sind rechtzeitig geschlossen, damit die Mitarbeiter nach Hause kommen können. Es gibt keine Nächte nicht mehr.

Der Verkauf von Alkohol im Einzelhandel ist jedoch zugenommen. Sie trinken zu Hause. 7. Die meisten Restaurants und Cafés sind überleben. Jeder versteht, was besser sein wird, aber nicht jetzt. In naher Zukunft wird jeder, der nicht herauskommen konnte, schließen. Und ihre Konkurrenten, die überleben werden, werden die Creme entfernen. In der Folge bleiben nur flexibel wie Schlangen, Gastronomen und Projekte auf dem Markt. Aber dann - dann wird es ein Feuerwerk von der Öffnung geben.